杜式管家家政服务有限公司
 
热点中心
 
 
 
 
 
公司新闻 > 您的当前位置:主页 > 公司新闻 >  

巴奴孵化了家客单价29元的快餐火锅店,跟呷哺呷

2021-10-03 16:02字号: [大] [中] [小]  打印本页

呷哺呷哺将关闭200家门店的消息在其发布2021年中报后引发行业对小火锅的持续关注。

之前巴奴毛肚火锅(需求面积:400-600平方米)旗下小火锅品牌“桃娘下饭小火锅”(下称“桃娘”)落地开业,就被视为巴奴进军小火锅赛道的第一步,抢夺呷哺呷哺在小火锅市场上的份额。

无独有偶,国内众多快餐品牌都在涉猎“小火锅”这个品类。以日式牛肉饭出名的吉野家已经在8城11店新增了“自助小火锅”;和府捞面开卖6款小火锅;老乡鸡也在店内上新了38元的鸡汤鲜蔬小火锅。一时之间,呷哺呷哺赖以立身的小火锅模式似乎受到行业其他玩家的“围剿”。

针对桃娘是否在抢夺呷哺呷哺的小火锅生意,赢商网独家采访了桃娘创始人穆剑,他表示,巴奴只是参与了孵化和指导,桃娘并不是巴奴旗下的品牌。但我们可以明显感觉到桃娘在产品和门店发展上深受巴奴创始人杜中兵经营理念和“产品主义”的影响。

01、火锅+快餐:微创新破快餐同质化难题

从形式和内容上看,桃娘主打客单价不超过30元的小火锅套餐,端上即食。其更像是麻辣烫、冒菜等快餐,但不同的是,桃娘从中国消费者对于快餐干湿结合、荤素搭配的快餐需求出发,熬制浓汤以便更加下饭。

图源:大众点评

在穆剑看来,火锅赛道和快餐赛道虽然拥挤,但都是非常好的赛道。两个赛道的市场规模都呈现不断上升的趋势,然而都面临着品牌同质化的问题。

在此基础上,穆剑和巴奴创始人杜中兵一拍即合,提出火锅+快餐的微创新形式,瞄准女性客群和年轻客群。

“当时我们在想火锅其实是个好赛道,但是确实也比较拥挤了,快餐其实也是个好赛道,但也比较拥挤了,如果火锅加快餐能够发生一些化学反应的话,我们觉得这事还是能做的。”穆剑向赢商网透露。

深耕餐饮行业十几年以来,穆剑先后在肯德基工作过11年、在小肥羊工作过2、3年、加入过雕爷牛腩创始团队,创立过O2O米粉品牌人人湘,丰富的大型国际餐饮连锁企业职业经理人工作经历以及创业经历,让穆剑对于餐饮行业有了更加深刻的认知。

他认为,创立一个新品牌,更多的是基于顾客的需求。

在他看来,消费者对于大火锅、小火锅的喜爱度都很高,而如果利用火锅的呈现形式,再基于快餐的平民化价格,给小火锅配上米饭,将会解决消费者的日常刚需问题。与巴奴火锅截然不同的是,桃娘整体定位偏“一人食”的快餐品牌,相较于麻辣烫、冒菜等快餐,桃娘实现了火锅+快餐的微创新。

图源:桃娘官微

目前,桃娘在菜品上,主要有香辣牛肉锅、猪肚鸡锅、臭豆腐肥肠锅等6款不同口味的小火锅,每个小火锅有固定的菜品搭配。不仅是小火锅和主食,还有几款不同的小吃,并且都是一人食分量。小火锅定价在19.8元~29元之间,以麻辣烫的价格吃一顿火锅,对于一众消费者来说,将是不错的尝鲜机会。

一方面,桃娘相较于旋转小火锅等待的时间,搭配好的套餐节约了顾客的用餐时间。另一方面,在遵循中国人干湿结合、荤素搭配的快餐需求,桃娘熬制的底汤不仅下饭,而且在健康方面可控。

而对于桃娘来说,其微创新的思路是:“比如说大火锅,他们也在做猪肚鸡火锅,椰子鸡这种形式也有,但我们把它缩小,让它来匹配日常的需求,我们除了做好味道之外,营养也足够丰富,我们基本上一个火锅的食材是10~12种,有肉有菜。”

02、先跑通门店模型,再谈规模

今年以来,一批中式快餐新兴品牌受到资本追逐,不管是拉面赛道的陈香贵、马记永、张拉拉,还是其他面食品类遇见小面、和府捞面、五爷拌面,以及米饭快餐煲仔皇、麻辣烫小蛮椒,共同推动中式快餐的新一波发展浪潮。

桃娘以微创新形式冲入快餐赛道,同样考验品牌支撑食材新鲜度和门店规模扩张的供应链系统。此外,小火锅的入门门槛并不高,如何让单店能够保持稳定的盈利是当前企业所面临的挑战,也是很多企业面临的难题。

在杜中兵的影响下,桃娘把产品也放在第一的位置,虽然与麻辣烫在客单价上相似,但是在产品上投入了更多成本,包括桃娘所有的汤都是现熬而且按照配方进行调配,而不是买调味料,长久来看,利于建立消费者的信任度。

而在供应链上,杜中兵其实给予了桃娘很大的自由选择空间,既可以选择竞争对手的供应链体系,也可以用巴奴的供应链体系,“如果巴奴的供应链能给我比较低的价格,我就用巴奴的,如果他给的不够好,或者价格优势不够高,我们就可以不用巴奴的。”

在开店上,穆剑并不着急,桃娘目前只有购物中心一家店,年底会再开两三家店。他想把单个门店模型跑通,然后再考虑规模的扩张。“我们至少自己先干好10个店,等具备一定的可复制性,我们才会去跟人家投资方说,我们可以做得更好。”穆剑对赢商网说道。

此外,桃娘主打购物中心门店的同时,也在尝试其他的门店渠道,比如说写字楼店、社区店。

“多试几个模型,打造好以后,规模扩张的事就会水到渠成,肯定能快速发展。”

结语

从本质上来讲,桃娘下饭小火锅是主打高频刚需的快餐模式,相对于老乡鸡、和府捞面、吉野家等快餐品牌在原有的供应链基础上增加小火锅品类,桃娘显得更加专注。桃娘不仅在主流的口味基础上根据南北差异丰富口味的多样性,而且得益于巴奴在供应链上的支持以及对产品品质的坚持,桃娘20多元的极致性价比,这也将是桃娘区别于其他小火锅品牌的重要壁垒。

据《2021快餐产业发展报告》显示,快餐行业门店数量在餐饮行业中的占比由2015年的33.6%增长到2019年的49.2%,几乎占到整个餐饮行业的半壁江山。资本的持续涌入又加速了快餐行业的升级,快餐市场的品类越来越丰富。而无论市场如何变化,消费者在选择快餐时永远看重方便快捷、性价比、好吃管饱、选择多元的特性,只有以消费者的核心需求为原点,解决消费者的就餐问题,品牌才能得到长足发展。

[ 返 回 ]
 上一篇:科沃斯开启家用服务机器人行业3.0时代:用“技
 下一篇:A股快递企业“两通一达”发布8月经营简报:韵达
 
版权所有:杜式管家家政服务有限公司
友情链接:十城网东方企业家电脑知识网游戏下载基地育儿网武汉建筑职业培训制造业经理人网澳门精准资料大全正版资料2020完整下载香港最快开奖直播香港最近50期开奖记录澳门码上期开奖结果香港特马开马开奖结果下载2020年澳门全年资料2021年免费资料大全2020澳门今晚开奖结果2021年春节手抄报资料今晚有什么生肖必开特号2020年开奖记录全年版澳门正版资料免费大全2021年香港六和合免费资料图库香港最快开奖直播开奖记香港马全年免费资料大全澳门彩开奖结果直播2021正版资料大全完整版澳门六开彩正版资料网2021香港最准马资料免费二四六免费精选资料大全626969cc澳彩资料大全2021年6087152020香港历史开奖记录版4949澳门开奖结果二四六118玄机图库资料大全1995澳门论坛资料四肖8码直播港澳台2021年2020香港历史记录完整版655555香港历开奖记录香港正版开奖结果记录查一下今晚开什么特马今天香港开奖香港最快开奖现场记录结果1澳门2020开奖结果+开奖记录澳门特马2021开奖结果4887香港本港台最快开奖结果现场直播香港历史开奖结果记录现场精选全年二四六资料二四六玄机资料_1188图库香港历史开奖记录查询刘伯温四肖中特期期精准香港六宝典最新版开奖二四六香港合彩开奖现在手机看香港本港台直播2020今晚已开特马+开奖结果52479con2021年开奖记录2019年香港开马纪录2020澳彩开奖结果开奖直播香港澳门精准资料大全免费资料金牛版澳门开奖下载2021年特马免费资料841995澳门论坛资料2017年红2020历史开奖结果完整版澳门开奖现场直播网站香港特马开马开奖结果68期2020特马网站今晚开特马2021年马会免费资料澳门玄机网网址2019年开奖记录完整版二四六每期玄机资料免费大全246特马资料免费网2020澳门六码六肖论坛资料现场直播开奖记录香港澳门全年历史图库2020香港开奖结果是什么下载的香港特马开马开奖结果602020年特马开奖结果资料今晚今晚开什么特马资料免费一特马资料免费网2019香港本港台现场开奖2021年东成西就4肖八码澳门码网站资料管家婆期期准免费资料精选下载今晚开生肖奖结果2021年最新版免费资料大全香港最快开奖直播33395二肖中特免费公开资料2017香港历史开奖记录图2020今晚开特马+开奖结果4328882020年开奖记录完整版澳门论坛六肖资料网址下载香港特马开马开奖结果20202020年特马免费资料二四六正版资料大全全年2020澳门手机开奖网开奖直播现场手机机看开奖结果澳门全年历史图库2020开奖全部结果开奖直播现场香港20182021年香港马第二期资料正版免费全年资料大全2021年澳门官方开奖网站一天一站2021年香港特马最新开奖结果今天开什么特马资料2020香港最新开奖结果六盒宝典香港最快开奖结果现场直播视频2020年特马开奖结果2020今晚特马资料2021年香港马资料大资料大全网站澳门论坛六肖一码香港特马开马开奖结果直播澳门手机开奖网站香港王中王493333开奖结果二四六天天好资料玄机图澳门现场直播开奖2021澳门图库澳门玄机网下载今晚开什么特马白小姐买吗六和彩开码记录王中王中特网资料大全彩霸王三码中特2021今期开的什么特马香港资料2021独家特马资料香港历史开奖记录十开奖结果查询2020年今晚开什么码2021年香港马免费资料大全澳门开奖现场+开奖直播澳门玄机网下载app香港特马开马开奖结果下载2020开奖记录历史结果更新本港台直播平台香港澳门彩开奖结果澳门码全年开奖记录香港本期开奖结果直播现场香港王中王精选中特免费资料香港免费资料+王中王香港四肖中特期期准精选二四六118每期玄机资料澳门123开奖资料白小姐开奖结果历史记录香港正版二四六资料大全6合宝典图库免费大全香港历史开奖记录完整版2020年澳门开码结果2020今晚特马结果全年资料2020香港免费资料+王中王查澳门天天马全年资料六和彩开奖结果查询2020年香港全年开奖结果2020最快开奖历史记录2020特马资料澳门49码开奖结果网站下载今天出的特马澳门六开彩开奖网址现场直播澳门网二四六图片玄机118资料大全澳门每天一期开奖结果走势澳门玄机网2021特彩吧高手网免费资料香港开奖结果2021开奖记录香港6合开彩资料大全澳门六开彩正版资料澳门之星2021年澳门全年开奖资料2021管家婆图库资料大全香港历史开奖结果2020+开奖记录完整下载澳门彩开奖网站2021特马资料大全免费今晚上开什么特马生肖2021澳门彩全年资料6合资料论坛香港开奖结果2020+开奖记录118玄机图资料大全 图库香港6合资料网址澳门手机彩票网二四六香港开码资料118玄机图库澳门论坛六肖六2020澳门生肖彩资料开奖直播现场开奖结果查询香港历史开奖结果2019+开奖记录完整版2020开奖记录完整版2020香港特马开马开奖结果记录二四六综合正版玄机资料澳门天天开奖资料大全2020开奖历史记录完整澳门精准免费资料大全355118图库118论坛之网址之家2021马会特马全年资料香港最快开奖直播记录结果香港开奖历史记录结果澳门幽默玄机网址577777开奖现场历史记录今晚都在买什么特马澳门六开彩免费资料网澳门码开奖现场直播+开奖118彩图库彩图全部118o2020今晚开什么香港6合和彩免费资料开奖直播现场开奖结果查询开奖记录新澳门玄机网资料站一肖中特期期公开验证2018年开奖记录完整版今晚开什么码开奖结果香港特马开马开奖结果70期澳门玄机网二四六精选资料大全2澳门六开彩手机开奖一肖中特期期公开验证白小姐六肖中特开奖二四六图片玄机118库存2020年香港开奖历史记录,开将结果626969资料网站2020今晚特马资料下载澳门玄机网2020今晚开特马+开奖结果手游今晚开什么特马一定中2019香港最快开奖现场直播i987看香港澳门彩开奖软件今天开什么码最新资料2020今晚开奖现场直播开二四六好彩118图片玄机图626969cm澳门资料大全128二四六天天好彩免费结果香港开结果开奖现场直播澳门每天一期开奖结2020年香港开奖记录-手机版下载118图库二四正六正版资料3438二四六好彩料玄机图1182021年国考资料百度云香港现场直播开奖结果果2019香港开奖最快报码室开奖结果2020年香港+六+合+资料香港最快报码开奖室香港开奖现场直播60766香港最快开奖记录现场直播澳门每天开奖结果2021年全年免费资料大全2020今晚特马结果2019年开奖记录 手机版香港最快开奖现场六开奖直播现场香港播下载香港六开奖结果合彩开奖码开奖结果六彩开奖结果查询今天开奖香港澳门玄机图片澳门玄机网网站特马最新资料最准2019本港台香港现场开奖结果香港正版二四六论坛澳门cc6269692020今晚特马开奖结果查询2020今晚开奖现场结果67开马的网站是什么澳门天天彩开奖现场直播下载澳门玄机网8627开奖结果开奖记录大乐透开奖结果号码330330开奖香港香港777177开奖结果2021澳门全年开奖免费资料2020今晚开码特开奖今晚特马资料精准大全今晚特马开奖结果2020年澳门正版玄机港澳台电视直播app2020年最准特马资料开奖结果tvb直播翡翠台在线看去年澳门开奖记录澳门六下彩资料库2020特马资料大全免费下载2020香港历史开奖记录表2018六开奖历史记录网香港一肖中特期期公开48111今晚特马开多少资料2019香港开奖现场直播结果2020年香港开奖历史资料记录香港宝典全年资料香港开奖结果2021年香港马正版免费资料+资料大全中国香港澳门论坛六肖资料搜索澳门彩开奖直播+网址澳门码开奖网站澳门全年历史图库2020澳门网上电玩城今晚买几号特马一定中澳门开奖直播网站香港开奖结果2019开奖历史记录在线查询香港特马开马开奖结果316969香港6合资料大全查询二四六天天好彩精选资料香港特马开马开奖结果67澳门彩手机看开奖2021年香港最准马资料四不像2020年今晚开特马+开奖结果
友情链接:十城网东方企业家电脑知识网游戏下载基地育儿网武汉建筑职业培训制造业经理人网澳门精准资料大全正版资料2020完整下载香港最快开奖直播香港最近50期开奖记录澳门码上期开奖结果香港特马开马开奖结果下载2020年澳门全年资料2021年免费资料大全2020澳门今晚开奖结果2021年春节手抄报资料今晚有什么生肖必开特号2020年开奖记录全年版澳门正版资料免费大全2021年香港六和合免费资料图库香港最快开奖直播开奖记香港马全年免费资料大全澳门彩开奖结果直播2021正版资料大全完整版澳门六开彩正版资料网2021香港最准马资料免费二四六免费精选资料大全626969cc澳彩资料大全2021年6087152020香港历史开奖记录版4949澳门开奖结果二四六118玄机图库资料大全1995澳门论坛资料四肖8码直播港澳台2021年2020香港历史记录完整版655555香港历开奖记录香港正版开奖结果记录查一下今晚开什么特马今天香港开奖香港最快开奖现场记录结果1澳门2020开奖结果+开奖记录澳门特马2021开奖结果4887香港本港台最快开奖结果现场直播香港历史开奖结果记录现场精选全年二四六资料二四六玄机资料_1188图库香港历史开奖记录查询刘伯温四肖中特期期精准香港六宝典最新版开奖二四六香港合彩开奖现在手机看香港本港台直播2020今晚已开特马+开奖结果52479con2021年开奖记录2019年香港开马纪录2020澳彩开奖结果开奖直播香港澳门精准资料大全免费资料金牛版澳门开奖下载2021年特马免费资料841995澳门论坛资料2017年红2020历史开奖结果完整版澳门开奖现场直播网站香港特马开马开奖结果68期2020特马网站今晚开特马2021年马会免费资料澳门玄机网网址2019年开奖记录完整版二四六每期玄机资料免费大全246特马资料免费网2020澳门六码六肖论坛资料现场直播开奖记录香港澳门全年历史图库2020香港开奖结果是什么下载的香港特马开马开奖结果602020年特马开奖结果资料今晚今晚开什么特马资料免费一特马资料免费网2019香港本港台现场开奖2021年东成西就4肖八码澳门码网站资料管家婆期期准免费资料精选下载今晚开生肖奖结果2021年最新版免费资料大全香港最快开奖直播33395二肖中特免费公开资料2017香港历史开奖记录图2020今晚开特马+开奖结果4328882020年开奖记录完整版澳门论坛六肖资料网址下载香港特马开马开奖结果20202020年特马免费资料二四六正版资料大全全年2020澳门手机开奖网开奖直播现场手机机看开奖结果澳门全年历史图库2020开奖全部结果开奖直播现场香港20182021年香港马第二期资料正版免费全年资料大全2021年澳门官方开奖网站一天一站2021年香港特马最新开奖结果今天开什么特马资料2020香港最新开奖结果六盒宝典香港最快开奖结果现场直播视频2020年特马开奖结果2020今晚特马资料2021年香港马资料大资料大全网站澳门论坛六肖一码香港特马开马开奖结果直播澳门手机开奖网站香港王中王493333开奖结果二四六天天好资料玄机图澳门现场直播开奖2021澳门图库澳门玄机网下载今晚开什么特马白小姐买吗六和彩开码记录王中王中特网资料大全彩霸王三码中特2021今期开的什么特马香港资料2021独家特马资料香港历史开奖记录十开奖结果查询2020年今晚开什么码2021年香港马免费资料大全澳门开奖现场+开奖直播澳门玄机网下载app香港特马开马开奖结果下载2020开奖记录历史结果更新本港台直播平台香港澳门彩开奖结果澳门码全年开奖记录香港本期开奖结果直播现场香港王中王精选中特免费资料香港免费资料+王中王香港四肖中特期期准精选二四六118每期玄机资料澳门123开奖资料白小姐开奖结果历史记录香港正版二四六资料大全6合宝典图库免费大全香港历史开奖记录完整版2020年澳门开码结果2020今晚特马结果全年资料2020香港免费资料+王中王查澳门天天马全年资料六和彩开奖结果查询2020年香港全年开奖结果2020最快开奖历史记录2020特马资料澳门49码开奖结果网站下载今天出的特马澳门六开彩开奖网址现场直播澳门网二四六图片玄机118资料大全澳门每天一期开奖结果走势澳门玄机网2021特彩吧高手网免费资料香港开奖结果2021开奖记录香港6合开彩资料大全澳门六开彩正版资料澳门之星2021年澳门全年开奖资料2021管家婆图库资料大全香港历史开奖结果2020+开奖记录完整下载澳门彩开奖网站2021特马资料大全免费今晚上开什么特马生肖2021澳门彩全年资料6合资料论坛香港开奖结果2020+开奖记录118玄机图资料大全 图库香港6合资料网址澳门手机彩票网二四六香港开码资料118玄机图库澳门论坛六肖六2020澳门生肖彩资料开奖直播现场开奖结果查询香港历史开奖结果2019+开奖记录完整版2020开奖记录完整版2020香港特马开马开奖结果记录二四六综合正版玄机资料澳门天天开奖资料大全2020开奖历史记录完整澳门精准免费资料大全355118图库118论坛之网址之家2021马会特马全年资料香港最快开奖直播记录结果香港开奖历史记录结果澳门幽默玄机网址577777开奖现场历史记录今晚都在买什么特马澳门六开彩免费资料网澳门码开奖现场直播+开奖118彩图库彩图全部118o2020今晚开什么香港6合和彩免费资料开奖直播现场开奖结果查询开奖记录新澳门玄机网资料站一肖中特期期公开验证2018年开奖记录完整版今晚开什么码开奖结果香港特马开马开奖结果70期澳门玄机网二四六精选资料大全2澳门六开彩手机开奖一肖中特期期公开验证白小姐六肖中特开奖二四六图片玄机118库存2020年香港开奖历史记录,开将结果626969资料网站2020今晚特马资料下载澳门玄机网2020今晚开特马+开奖结果手游今晚开什么特马一定中2019香港最快开奖现场直播i987看香港澳门彩开奖软件今天开什么码最新资料2020今晚开奖现场直播开二四六好彩118图片玄机图626969cm澳门资料大全128二四六天天好彩免费结果香港开结果开奖现场直播澳门每天一期开奖结2020年香港开奖记录-手机版下载118图库二四正六正版资料3438二四六好彩料玄机图1182021年国考资料百度云香港现场直播开奖结果果2019香港开奖最快报码室开奖结果2020年香港+六+合+资料香港最快报码开奖室香港开奖现场直播60766香港最快开奖记录现场直播澳门每天开奖结果2021年全年免费资料大全2020今晚特马结果2019年开奖记录 手机版香港最快开奖现场六开奖直播现场香港播下载香港六开奖结果合彩开奖码开奖结果六彩开奖结果查询今天开奖香港澳门玄机图片澳门玄机网网站特马最新资料最准2019本港台香港现场开奖结果香港正版二四六论坛澳门cc6269692020今晚特马开奖结果查询2020今晚开奖现场结果67开马的网站是什么澳门天天彩开奖现场直播下载澳门玄机网8627开奖结果开奖记录大乐透开奖结果号码330330开奖香港香港777177开奖结果2021澳门全年开奖免费资料2020今晚开码特开奖今晚特马资料精准大全今晚特马开奖结果2020年澳门正版玄机港澳台电视直播app2020年最准特马资料开奖结果tvb直播翡翠台在线看去年澳门开奖记录澳门六下彩资料库2020特马资料大全免费下载2020香港历史开奖记录表2018六开奖历史记录网香港一肖中特期期公开48111今晚特马开多少资料2019香港开奖现场直播结果2020年香港开奖历史资料记录香港宝典全年资料香港开奖结果2021年香港马正版免费资料+资料大全中国香港澳门论坛六肖资料搜索澳门彩开奖直播+网址澳门码开奖网站澳门全年历史图库2020澳门网上电玩城今晚买几号特马一定中澳门开奖直播网站香港开奖结果2019开奖历史记录在线查询香港特马开马开奖结果316969香港6合资料大全查询二四六天天好彩精选资料香港特马开马开奖结果67澳门彩手机看开奖2021年香港最准马资料四不像2020年今晚开特马+开奖结果